私たち西澤養蜂場は明治42年に創業し、今では少なくなった移動養蜂ではちみつを収穫しています。
拠点は宮崎、青森、北海道、沖縄。各地の開花と採蜜の時期に合わせて、ミツバチと共に南から北へと続く旅。
100年以上ミツバチ一筋で、伝統ある移動養蜂を自信と誇りをもって守り続けています。
西澤養蜂場の1年は、沖縄でのミツバチの育成から始まります。寒い冬の間、暖かい土地で病気に負けない生命力の強い女王蜂を育て、春からの採蜜本番に備えます。
春から採蜜シーズンがスタート。宮崎ではレンゲやみかんなどを採蜜し、宮崎から青森へはりんごの開花に合わせて移動します。青森ではりんごだけでなく、アカシアやトチ、クローバーなども採蜜します。そして8月頃には北海道でアザミやそばが採れ、10月頃まで採蜜は続きます。シーズンが終わると再び沖縄へ移動し、次の春を迎える準備をします。
こうして私たちは、お客さまのもとに美味しいはちみつを届けるべく1年中ミツバチと共に旅を続けています。
全ては「日本一のはちみつ」を届けたいから。
今年も、来年も、ずっとこの先も、“旅する養蜂家” を全うすることが、私たちの使命なのです。
昔から世界中で愛用されてきた人類最古の甘味とも呼ばれるはちみつは、体力回復、潤肺止咳、便秘改善、止痛、解毒、喉の痛み、風邪予防、保湿、抗菌、腸内環境、切り傷、火傷と、あらゆる症状に良いと言われています。西澤養蜂場は、そんなはちみつの可能性を創業当初から信じ、愚直にミツバチ最優先で100年以上移動養蜂を続けてきました。
養蜂は自然相手の仕事です。ひとつの花で美味しいはちみつが採れる時期は、1年のうちわずか10日ばかり。そのたった10日間にミツバチがせっせと集めたものが、はちみつとして販売されます。
美味しいはちみつを採蜜するために、気温や日照時間、花の開花状況、蜜の吹き具合を、長年培ってきた経験によって見極めます。
天候や気温は毎年同じではありません。全ては天候とミツバチ優先です。
西澤養蜂場の国産はちみつには、自然の栄養がたっぷり詰まっています。努力と苦労を積み重ね、自信を持って美味しいはちみつをお届けしております。
西澤養蜂場では、ミツバチの飼育からはちみつの生産、販売まで自社で一貫して行なっています。そのため、全国4ヶ所の拠点も全て自分たちで管理し、農薬を使わない安全な土地ではちみつの収穫作業を行なっております。はちみつを安心して召し上がっていただくため、全ての管理を徹底し、丁寧な作業を心がけています。
また、近年異常気象が続いており、環境問題が重要視されています。はちみつも、気温や気候で収穫量が左右されるため、蜜源となる植物の減少が問題となっています。ミツバチの管理だけでなく、蜜源となる植物を守ることも大切です。
西澤養蜂場では、毎年アカシアの植樹を行っています。環境を守るため、そしてお客様のもとに自然の美味しい蜜を届けるため、日々の取り組みを続けています。
西澤養蜂場では、高糖度で高品質な「完熟はちみつ」を収穫しています。
はちみつとは、ミツバチが集めてきた花蜜を巣の中に溜めて、羽を羽ばたかせて水分を飛ばし、体熱や運動熱によって水分を蒸発させて濃縮したものです。その蜜が高糖度まで濃縮されると、ミツバチがミツロウを分泌し蜜蓋をします。この蜜蓋をかけられた蜜が「完熟はちみつ」です。その糖度は約80度となり高品質なはちみつとなります。
私たちは品質の高い「完熟はちみつ」にこだわり、お客様に自信を持ってお届けしております。
全国各地で採蜜されたはちみつは、収穫時の品質を保つために、一定の温度で徹底管理ができる定温冷蔵庫で保管しています。はちみつには結晶化する性質があるため、冷蔵庫で保管されたはちみつを瓶詰めするのには、湯煎して採蜜時の状態に戻す必要があります。しかし、はちみつは45℃以上になると自然の風味や栄養素が損なわれてしまいます。
西澤養蜂場では、本来のはちみつの味や香り、栄養素を損なわずお客様にお届けするため、極めて低温でゆっくりと時間をかけて温め、結晶したはちみつを元の状態に戻して瓶詰めしています。
採蜜したばかりのはちみつには、巣の欠片や蜂の羽などが混ざっているため、「ろ過」をする必要があります。従来のフィルターですと、メッシュが細かすぎてしまい、健康食としての「花粉」までも取り除かれてしまいます。西澤養蜂場では、従来のフィルターとは違う「独自のステンレス製ろ過器」を使用。丁寧に「ろ過」することで、不要なもののみを取り除き、はちみつが本来持っている花粉などの栄養分をたっぷり含んだはちみつをお届けしています。
西澤養蜂場では、お客様からの「お手頃価格のはちみつは無いの？」というお声にお応えするため、海外産はちみつもご用意しております。
お客さまに安心して召し上がっていただくため、毎年全国はちみつ公正取引協議会の定める試験方法にて実施した分析試験を行ない、厳しい検査をクリアした無農薬の安心安全なはちみつをお届けしております。
お求めやすいことはもちろん、品質や味わいに自信があるものだけを揃えておりますので、そのままでも美味しく、またお料理などにも活用していただけます。
それぞれの国の土地や植物によって変わる風味や味わいを、ぜひお楽しみください。
